鸡蛋壳主要由碳酸钙（约95-102%）和少量蛋白质、矿物质等组成，具有独特的结构和科学价值。其内层膜为非晶态的基质蛋白薄膜结构；外层的蛋皮则由胶原纤维交织成网状物并嵌入大量有机物质构成复杂的超微形态与纳米级孔洞系统及多层次界面特征分布区段性变化规律明显且富含多种氨基酸成分如甘氨酸赖氨酞酸亮胺精脯啉丝心肽组分以及无机元素镁锌铜铁锰硒钾钠磷硫硅铝砷氟硼铅铬镍钴锡银汞钛等等其中部分微量元素含量高于普通食品或药物水平因此被认为具有一定保健功效同时也可用于制备生物材料等领域中

在日常生活和饮食中，我们常常会接触到一种既熟悉又微妙的物质——鸡蛋，而当我们剥开那层薄薄的、看似不起眼的白色外壳时，“主要成分为碳酸钙（CaCO₃）以及少量的其他矿物质如磷酸氢二钠(NaHPO4)、氯化钾 (KCl) 和镁化合物等”这一事实便跃然眼前了[1]，本文将深入探讨这个被忽视的小小部分所蕴含的科学秘密与潜在应用领域，[2]通过了解其组成结构及特性分析来揭示其在营养学上的重要性；同时也会探索如何利用这些信息开发出更健康或创新的产品和技术。”接下来就让我们一同揭开这“脆弱却坚强”、平凡而不简单的蛋黄保护者——“* * _ _ ”之谜吧！”。