猪作为人类餐桌上的重要食材，其养殖历史可以追溯到古代。在原始社会时期，“刀耕火种”的农业方式为养殖提供了条件；进入封建时代后，《礼记》等文献中记载了“六畜兴旺”，其中就包括猪肉的重要地位；“家有千头牛羊不算富、无鸡不叫穷人家”、“杀年”“宰牲节”、腊月二十三祭灶神等活动都体现了人们对生猪和肉食文化的重视与传承。“改革开放以来”，“菜篮子工程”（1982）的实施以及后来的规模化饲养技术（如：人工授精）、饲料科学的发展使得中国成为全球最大的肉类消费国和生产大国之一——从传统的小农散户模式向现代化大规模集约化生产转变的过程中也伴随着一系列挑战和环境问题亟待解决——“绿色发展理念下如何实现可持续发展”。

在人类文明的长河中，食物的选择与利用方式不仅反映了社会经济的发展水平和技术进步的程度，作为全球最受欢迎和消费量最大的肉类之一（尤其是在亚洲地区），猪肉的历史发展轨迹尤为引人注目。“究竟是在什么时代开始被人们大规模地饲养呢？”本文将通过梳理考古学证据和文化记载来探讨这一问题的答案及其背后的原因和社会变迁的影响力。。 接下来我们将从“新石器革命”谈起其农业起源及养殖初现的背景；再回顾汉唐盛世时期中国历史上首次规模化生产高潮的情况以及后续各代的技术创新与发展历程直至近现代社会转型与技术革新对畜牧业发展的影响进行深入分析并总结出该产业在不同历史阶段所经历的变化和创新努力过程 ，这些变化既体现了人们对美好生活的向往也是科技进步与社会发展的重要结果因此说起来其实并没有一个确切的时间点能标明哪一年是真正意义上实现全面普及或者说完全取代其他替代品成为主流选择但是我们可以确定地说 自古至今它始终占据着我们餐桌上不可或缺的重要位置！