蒸鸡蛋是一道简单而美味的家常菜，其嫩滑的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。要制作出美味、鲜美且富有弹性的蛋羹或水煮蛋白等不同形式的菜肴时，“解锁”秘诀是关键：，1. 选用新鲜的鸡全熟后取蛋黄；2 .将适量清水与盐混合均匀并加入到打散的蛋白质中搅拌均匀至起泡状态（约5分钟）；3.. 将搅拌好的液体倒入碗内或者使用专门的模具进行定型处理后再放入锅中隔着冷水开始加热直到完全凝固即可取出享用！

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